Rozmaring (27g) Örökzöld növény szárított levele, kámforra emlékeztető illatú, keserű, aromás ízű. A fűszernövények nagy részéhez hasonlóan, a rozmaring is a Földközi-tenger körüli európai és afrikai országokból származik. A francia és az olasz konyha kedvelt fűszere. Felhasználható: mártások, sültek, töltelékek, gombás ételek ízesítésére. Az élelmiszeriparban, édesiparban íz- és illatjavító, fűszerező hatása miatt alkalmazzák, az illatszergyártásban pedig főképp szappanok szagosítására és egyéb illatos szerek készítésére. Egységes üvegtégelyben, praktikus műanyagból készült címkézéssel ellátva. A címke konyhaálló, ami azt jelenti, hogy sem a pára, sem az olaj, vagy zsír nem árt neki. Egy rozmaring ágacska keskeny, rugalmas levélkéinek megdörzsölése után belélegezve a friss, fanyar illatot, átélhetjük annak testet, szellemet ösztönző hatását. Kipárolgása átjárja tüdőnket, élesíti elménket, akárcsak a hegyi levegő. Gasztronómiai felhasználás során használják mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gombás- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére. Valamint zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány- és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok) ízesítésére, illatosítására. Leginkább a mediterrán konyhára jellemző; azon belül a francia és olasz ételekre. Aromája kitűnően illeszkedik az olaszos konyha ízeivel, jól illik a bárány- és a vadhúsokhoz, de burgonyához, zöldség-, tészta- és gombaételekhez is finom. Harmonizál a lilahagymával, a zsályával, és az oregánoval. Fűszerolaj és fűszerecet készítésénél is érdemes felhasználni, mert nagyon finom aromát kölcsönöz mindkettőnek. Főzésnél, sütésnél csak kis mennyiségben adagoljuk az ételhez, mivel kesernyés, fanyar íze elronthatja az összhatást.

Így is ismerheti: VáraljaiFűszerekRozmaring27g

Galéria